En el marco del Salón Gourmets, Navarra ha brillado con luz propia, destacándose en un evento que fusiona tradición y modernidad en la gastronomía. Este martes, el Aula Gourmets situada en el Pabellón 4 de IFEMA en Madrid se ha transformado en un espacio que celebra la rica herencia culinaria navarra, gracias a una meticulosa programación orquestada por Reyno Gourmet, con motivo del Día de Navarra.

El evento ha contado con la presencia de dos figuras clave del Gobierno foral: José Mari Aierdi, consejero de Desarrollo Rural y Medio Ambiente, y Rebeca Esnaola, consejera de Cultura, Deporte y Turismo. Ambos han liderado esta jornada dedicada a la promoción del patrimonio gastronómico navarro.

José Mari Aierdi ha subrayado la importancia de la participación de Navarra en estas ferias comerciales, considerándola crucial para dar a conocer la calidad de sus productos. En sus palabras, el compromiso del Gobierno foral es firme en seguir apoyando a las empresas locales para que incrementen su presencia en el mercado agroalimentario, consolidando así a Navarra como un auténtico referente en el ámbito.

Rebeca Esnaola ha añadido que la conexión entre turismo y gastronomía es esencial para fortalecer la sostenibilidad y competitividad de la región. Ha revelado que la Dirección General de Turismo ha puesto en marcha un plan de acción que busca integrar la experiencia enológica con la oferta gastronómica, alzando a Navarra como un destino enogastronómico con su propia identidad.

La jornada comenzó con un ambiente festivo familiar, evocando las tradiciones de Navarra a través de un almuerzo que tuvo a la chistorra —recientemente proclamada como IGP— como el plato estrella. Otros productos destacados fueron el espárrago, el aceite, el pacharán y los chocolates, todos representativos de la excelencia navarra.

Por la tarde, los asistentes vivieron una singular experiencia en "Reyna de Copas", donde la creatividad se manifestó al permitir que cada uno creara su propia etiqueta, inspirándose en la vibrante paleta de colores y aromas que ofrece Navarra. Este momento incluyó una cata a ciegas de los quesos Roncal e Idiazabal, que capturó la atención de todos los presentes.

A lo largo del día, la interactividad fue un componente clave, ofreciendo a expositores y visitantes la oportunidad de sumergirse en la esencia navarra desde el Salón Gourmets. Con la ayuda de gafas de realidad virtual 360°, los participantes pudieron experimentar la cosecha del espárrago y del pimiento del piquillo de Lodosa, así como explorar los productos de la D.O. Vinos de Navarra. Además, se presentó una experiencia única con el vallado original de los Sanfermines, seguido de una degustación de los Vinos de la Selección 2025 del Consejo Regulador de la DO Vinos de Navarra.

Por ser la Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad más importante de Europa, el Salón Gourmets se erige como un escaparate único que refleja las últimas tendencias en el sector agroalimentario a nivel global. En su 38ª edición, ha reunido aproximadamente 2.100 expositores distribuidos en seis pabellones de IFEMA, ofreciendo más de 55.000 productos y atrayendo a más de 100.000 profesionales del sector de la restauración, la distribución gourmet y la hostelería, entre otros, durante los cuatro días de la feria.