En un destacado evento celebrado el 6 de septiembre en Pamplona, dos productores de queso de Navarra han sido reconocidos por la calidad de sus productos en el marco de la Feria de Razas Autóctonas, conocida como 'Autentika'. Esta primera edición del concurso ha sido organizada por INTIA-Reyno Gourmet en colaboración con el Ayuntamiento de Pamplona.

Ángel Linzoáin, de Atekoa, se llevó el primer premio en la categoría de 'Queso de Oveja Latxa con leche propia', mientras que la empresa Quesos Larra triunfó en la categoría de 'Queso de Oveja Latxa'. Durante el certamen, un total de 22 quesos, todos elaborados con leche de la raza autóctona Oveja Latxa, fueron presentados y degustados por el público, quienes finalmente votaron por sus favoritos.

Además de Linzoáin, quienes ocuparon los siguientes lugares en la categoría de queso con leche propia fueron Ricardo Merino de Merino (Eulate), en segundo lugar, y Uharte Martiarena de Quesería Sustrai (Uharte Arakil), en tercer lugar. En la categoría general de Queso de Oveja Latxa, Quesos Larra se alzó con el primer premio, con los quesos de Dorrea, Bideki Queso Idiazábal ahumado y Antsena Queso Roncal completando el podio en el segundo y tercer puesto, respectivamente, según comunicaron los organizadores del evento.

La entrega de premios fue llevada a cabo por destacados representantes del Gobierno de Navarra y del Ayuntamiento de Pamplona, incluyendo a Ruben Goñi, director general de Desarrollo Rural; Joxe Abaurrea, concejal delegado, y Carmen Díaz de Rada de Caja Rural de Navarra, quien fue la entidad patrocinadora del evento.

Este año, en la categoría de 'Queso de Oveja Latxa con leche propia', participaron 14 ganaderos que utilizaron su propia leche para la elaboración de sus quesos. Entre ellos se encontraban Uharte Martiarena de Quesería Sustrai, Jesús Zelaieta de Azpilikuetako Gasnak, y varios otros productores locales, cada uno aportando su singularidad a este certamen.

En la competencia de 'Queso de Oveja Latxa', cinco queserías presentaron una variedad de ocho quesos que incluían famosos quesos Roncal e Idiazábal. Las muestras fueron apreciadas por su calidad, en un contexto donde la tradición quesera de Navarra sigue siendo un orgullo para la región.

La elaboración del queso de Oveja Latxa es un proceso meticuloso que utiliza exclusivamente cuajo animal. La masa cuajada se deja reposar para que el suero se separe de forma natural. A partir de ahí, se corta, se sala y se madura, con un tiempo mínimo de 2 a 4 meses, pudiendo llegar incluso hasta 18 meses. Esta dedicación a la calidad se refleja profundamente en sabores auténticos y productos reconocidos tanto a nivel local como nacional.